VIETTI DOLCETTO D’ALBA TRE VIGNE 75CL


  • Descrizione

    Descrizione

    Denominazione: D.O.C.

    Varietà: 100% Dolcetto

    Vinificazione: da vigneti di età compresa tra i 25 ed i 30 anni nei comuni di Monforte d’Alba e Castiglione Falletto con una densità media di 4.500 viti per ettaro coltivate a gouyot. La produzione è di circa 55 hl. Fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 10 giorni, con diversi “délestages” per l’estrazione del colore, numerosi rimontaggi giornalieri. Svinatura quando il mosto è ancora leggermente dolce. Malolattica in acciaio, travasi frequenti per una naturale chiarifica.

    Invecchiamento: per dieci mesi in botte di Rovere tradizionale. Imbottigliato senza filtrazione.

    Descrizione: colore rosso porpora con sfumature blu leggero. Aromi di more, lamponi. Note minerali e di mirtillo Corpo medio, tannini soffici, acidità moderata e buon equilibrio.

    Combinazioni: verdure grigliate, piatti casual come pizza, panini a pasta con sughi leggeri.

    Alcol: 13,74% Alc./Volume

    Acidità totale: 5,26 g/L

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