Ras el Hanout


  • Descrizione

    Descrizione

    Descrizione: Celebre miscela marocchina per condire piatti saporiti come Tajine e stufati di carne.

    Composizione: pepe cubebe, pepe lungo, coriandolo, zenzero, pepe nero, cumino, pepe del monaco, nigella, cardamomo, pepe malagueta, semi di finocchio, curcuma, noce moscata, galanga, bacche di sorbo, anice stellato, chiodi di garofano, cannella, alloro, fiori di gelso

    “Ras el Hanout” significa letteralmente “testa del negozio” a sottointendere forse l’eccellenza della miscela, il prodotto di punta del mestro di spezie. In effetti è una miscela molto ricca e complessa e ne esistono numerosissime varietà a seconda dei gust.
    Viene utilizzata nella cucina marocchina, ma un po’ in tutto il Nord Africa, per ricette di carne saporita come tajine di montone o di manzo, per condire riso e cous cous, o utilizzandola come “rub” x sfregare e insaporire la carne prima della cottura.
    Per la complessità dei suoi aromi potrebbe essere un’interessante alternativa utilizzare il Ras el Hanout per dare una nota vibrante ad una maionese (anche vegana) in cui intingere cruditè o per insaporire una salsina a base di yogurt da mangiare accompagnandola a dei crostini per un aperitivo.

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