Pimento Jamaicano


  • Descrizione

    Descrizione

    Nome Botanico: Pimenta dioica Altri nomi: allspice, pimento della giamaica, pepe garofanato

    Descrizione: Più somigliante nell’aspetto alle bacche di ginepro piuttosto che al pepe nero con cui è stato confuso al momento della sua scoperta, la pimenta dioica è il frutto essiccato di un albero della famiglia delle Myrtacee originaria della Jamaica.

    Provenienza: Jamaica

    Il Pepe della Jamaica racchiude nel suo complesso bouquet il profumo della noce moscata, del chiodo di garofano e della cannella con un pizzico piccante che richiama il pepe nero. Per questo motivo il nome anglofono è allspice. E’ una spezia versatile e interessante, molto usata nella cucina caraibica e centroamericana ma anche nella cucina del Nord America (ad es.per la Pumpkin Pie o per i biscotti di Natale) ma anche in molte delle cucine dei paesi del bacino del Meditarraneo.
    Le bacche intere si conservano a lungo, tuttavia il Pepe della Jamaica da il meglio del suo aroma se polverizzato, in questo caso però si conserva per un tempo più breve perchè l’aroma si disperde più rapidamente.
    A parte l’uso tradizionale che ne fanno gli inglesi soprattutto nei dolci, è da provare per aromatizzare delle cipolline caramellate in agrodolce o per dare un tocco in più ai salmì di selvaggina.

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