pepe di timut “andalimane”

pepe di timut “andalimane”


  • Descrizione

    Descrizione

    Descrizione: Il pepe di Timut è parente botanico del Pepe di Szechuan ma ha bacche più piccole ed estremamente profumate con note di pompelmo e frutta dolce.

    Nome Botanico: Zanthoxylum armatum

    Il Pepe Timut proviene dal Nepal e ha bacche più piccole e scure del cugino, il Pepe di Szechuan. Anche l’aroma è più intenso e forte, con un eccezionale nota agrumata che ricorda il pompelmo e il complesso profumo del frutto della passione. In cucina si accosta incredibilmente bene con il pesce bianco e i frutti di mare. Si utilizza analogamente ai più celebri Pepi di Szechuan (verde e rosso) rompendo le bacche al mortaio o al macinaspezie (non va bene il macinino per il pepe) e tostandole qualche attimo a secco in padella calda prima dell’uso. Essendo un pepe dalle note aromatiche intense non è necessario eccedere nell’uso o il suo profumo sarà prevaricante sugli altri sapori del piatto.

    Provenienza: Nepal

You May Also Like

Coriandolo semi/macinato
Per saperne di più