Paprika Affumicata


  • Descrizione

    Descrizione

    Descrizione: Paprica di origine spagnola, dolce a grana fine, di colore rosso acceso e dal forte sentore di affumicato.

    Provenienza: Spagna

    La caratteristica del Pimenton de la Vera è la persistente ma delicata nota affumicata che deriva dal lento procedimento di esscazzione su fumo di legno di leccio o di rovere. Il processo che può richiedere fino a 15 gg abbassa la quantità di umidità nei frutti a meno del 15%. A questo punto i peperoni vengono passati attraverso una mola a pietra che li riduce in polvere a grana fine.
    Questa Paprica raffinata è interessante da aggiungere a stufati e a salse per ottenere un colore rosso intenso e un retrogusto affumicato.

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