Curcuma


  • Descrizione

    Descrizione

    Nome Botanico: Curcuma Longa Altri nomi: Turmeric

    Descrizione: La Curcuma fa parte della famiglia delle Zingiberacee (la stessa dello Zenzero) e proviene da sudest asiatico anche se è diffusa oramai in tutte le zone tropicali e sub tropicali del mondo. Si presenta in polvere, di un giallo intenso.

    La parte della Curcuma utilizzata in cucina è il rizoma, che viene prima scottato in acqua bollente, poi spelato e infine disidratato. Essendo la Curcuma molto dura si trova commercializzata quasi sempre in polvere perchè sarebbe estremamente difficile polverizzarla con strumenti casalinghi. La Curcuma è una degli aromi che meglio si affianca alle altre spezie ed ha la proprietà interessante di amalgamare i sapori, per questo è largamente utilizzata nella cucina indiana per insaporire quasi ogni tipo di piatto: verdure, legumi, pesce, carne, riso. Fin dall’antichità la Curcuma è stata utilizzata in oriente e medioriente come spezia, come tintura naturale e come medicina. Con ricerche recenti la comunità medica occidentale ha confermato le notevoli proprietà mediche della curcumina, principio attivo della Curcuma.

    PROPRIETA’ DELLA CURCUMA: La Curcuma e il suo principale principio attivo, la Curcumina, hanno spiccate proprietà antiossidanti e digestive, aiutando soprattutto la digestione dei grassi. Attualmente allo studio della comunità scientifica sembra che la curcumina abbia significative proprietà antitumorali per effetto del meccanismo antiossidante e antinfiammatorio che sviluppa a livello cellulare. Viene utilizzata nella medicina ayurvedica anche come disintossicante per il fegato poichè favorisce la digestione dei grassi.

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