berlucchi ’61 brut 75cl

berlucchi ’61 brut 75cl


  • Descrizione

    Descrizione

    UVE: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%), provenienti
    dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.
    EPOCA DI RACCOLTA: dalla seconda decade di
    agosto alla prima di settembre.
    RESA: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del
    55%, equivalente a 6.600 bottiglie per ettaro.
    VINIFICAZIONE: spremitura soffice e progressiva dei
    grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione
    alcolica in tini d’acciaio.
    MATURAZIONE: preparazione della cuvée nella primavera
    successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in
    bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti
    per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.
    DOSAGGIO: Brut.
    FORMATI: bottiglia 750 ml, demi 375 ml, magnum 1.5 l,
    Jeroboam 3 l, Mathusalem 6 l, Balthazar 12 l, Nabuchodonosor
    15 l.
    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
    ASPETTO VISIVO: spuma soffice, con buona persistenza di
    una tenue corona; perlage sottile e continuo.
    COLORE: giallo paglierino con riflessi verdolini.
    PROFUMO: fresco, ricco, elegante, discretamente persistente,
    con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati.
    SAPORE: al gusto rivela notevole freschezza e gradevole
    acidità; è morbido ed equilibrato, con una piacevole
    sensazione agrumata nel finale.
    ACCOSTAMENTI: è un vino consigliabile dall’aperitivo a
    tutto pasto e accompagna ottimamente alcuni piatti tipici
    della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di
    lago (persico e salmerino). Sa esaltare, senza mai sovrastarli, i
    sapori delle pietanze, che siano a base di riso e pasta piuttosto
    che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.
    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8 °C.
    DATI ANALITICI INDICATIVI ALLA SBOCCATURA:
    Alcool 12,5% Vol.- Zuccheri 7,0 g/l
    Acidità Totale 7,0 g/l – pH 3,14.

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